BRUINE BONEN BROWNIES

Het klinkt misschien een beetje raar; brownies van bruine bonen. Maar deze zijn echt super lekker en zitten vol eiwitten en vezels!

Ingrediënten voor circa 20 stuks:

• 300 gram bruine bonen
• 200 gram volkoren speltmeel
• 3 eieren
• 65 gram roomboter
• 100 gram walnoten
• 75 gram pure chocolade
• 25 gram cacaopoeder
• theelepel bakpoeder
• eetlepel honing      

Bereidingswijze:

1     Verwarm de oven voor op 180 graden

2     Pureer de bruine bonen in de blender of keukenmachine

3     Smelt de roomboter

4     Mix de boter, het speltmeel, het bakpoeder, de cacaopoeder, de honing en eieren door het bonenmengsel

5     Hak de walnoten en de pure chocolade en schep die er doorheen.

6     Giet het deeg in de ovenschaal. Leg er wat walnoten bovenop en bak de brownies in 15-20 minuten gaar in de oven. Ze mogen van binnen nog wat klef zijn.

7     Laat de browniecake afkoelen en snijd ze in stukken.

Je kan de brownies prima invriezen.

Eén stukje brownie bevat ongeveer: 147 kcal | 8,6 gram vet | 5 gram eiwit | 12 gram KH | 3 gram vezels |