Een heerlijke warme wintertaart voor een koude winterdag (of gezellige lentemiddag ;-)).

Voor het deeg

• 300 gram volkoren speltmeel
• 200 gram ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
• 100 gram oerzoet, of witte basterdsuiker
• 3 eieren (de helft is voor het deeg, de andere helft voor het bestrijken)
• Zakje vanillesuiker
• snuf zout
• theelepel kaneel

Voor de vulling

• 1 kilo geschilde zure appels (Goudreinet of Elstar)
• 50 gram oerzoet of witte basterdsuiker
• Eetlepel kaneel
• 100 gram gewelde rozijnen (goed afdeppen)

 Bereiding

1. Meng het meel, de zachte boter, suiker, 1,5 ei, vanillesuiker, een snufje zout en een theelepel kaneel tot een stevig deeg en verdeel in 3 delen.
2. Snij de appels in plakjes en meng ze met de suiker, kaneel en rozijnen
3. Vet de springvorm in en bestuif met wat bloem.
4. Gebruik één deel van het deeg om de bodem van de vorm mee te bedekken. Een tweede deel deeg gebruik je voor de randen.
5. Vul de taartvorm met de appelvulling.
6. Rol het laatste deel deeg uit tot een dunne lap en snij stroken van ongeveer 1 cm breed.
7. Leg de stroken kruislings  op de appeltaart. Met wat extra deegstroken werk je de rand rondom af. Gebruik de rest van de eieren om de stroken in te smeren.
8. Zet de taart iets onder het midden van de oven. Bak in 60 minuten op 180 °C gaar.
9. Laat de taart afkoelen in de vorm voordat je de ring verwijdert.

Eén stuk taart  bevat ongeveer: 530  kcal | 23 gram vet, waarvan 14 gram verzadigd vet | 9 gram eiwit | 72 gram Koolhydraten | 7 gram vezels